小炒鴨胗

美食達人@Liu-溜溜

小炒鴨胗封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鴨胗適量

輔助料: 生姜適量; 花椒適量; 蔥適量; 長尖椒適量; 大蒜適量

調味料: 郫縣豆瓣適量; 生抽適量; 芝麻油適量; 料酒適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 白糖適量; 澱粉適量; 蚝油適量

小炒鴨胗的做法步驟

第一步：鍋內放入適量清水，加入一小鑰料酒，燒開，下入處理幹淨的雞胗，燙開約半分鍾後撈出

第二步：撈出的雞胗曬涼後切成片，放入碗中，加入鹽，澱粉，胡椒粉耗油，拌勻腌製15分鍾

第三步：郫縣豆腐瓣剁碎，生姜與大蒜切成粒，蔥斜切成段，長尖椒切滾刀塊，起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要

第四步：下入腌製好的雞胗，轉大火，快速炒至雞胗變色，放入一小鑰料酒，快速炒勻後將雞胗舀出，待用。

第五步：鍋內余油。下入生姜，大蒜，郫縣豆腐瓣。小火炒出紅油，下入生姜大蒜，郫縣豆腐瓣，小火炒出紅油。下入尖椒，轉大火，翻炒大火後下入炒好的雞胗，炒勻。最後下入白糖，生抽，雞精，芝麻油，蔥段，炒勻後即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨胗

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