香辣鴨胗

美食達人@米芽

香辣鴨胗封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨胗5個

輔助料: 幹辣椒適量; 老姜一大塊; 青紅椒各3個; 蒜2瓣; 姜2小片; 蔥兩根

調味料: 生抽3大勺; 老抽一大勺; 料酒一大勺; 鹽適量; 八角2塊; 桂皮2小塊; 白糖少許; 自製辣椒油一大勺; 雞精適量

香辣鴨胗的做法步驟

第一步：鴨胗洗淨焯一下。

第二步：放入鹵汁中，鹵汁沒過鴨胗，入電壓力鍋，15分鍾，傳統排氣的壓力鍋，開始排氣後轉小火，壓5-8分鍾即可。

第三步：鹵好的鴨胗備用。

第四步：蔥姜蒜切碎，青紅椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的圖片忘了拍了。

第五步：鹵好的鴨胗切片。

第六步：炒鍋燒熱，放少許油，溫熱時，放入蔥姜蒜爆香。

第七步：倒入青紅椒一起炒，加老抽、辣椒油、鹽和雞精，再加一點點水，炒勻。

第八步：倒入鴨胗，炒勻至湯汁濃稠即可。

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相關食材：鴨胗

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