【下酒小菜】紅油拌鴨胗

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菜式簡介
　　不知從何時起，每次喝酒的桌面上總有那麼一道涼拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒總是超好。

第一步：原料圖，鴨腎切片、蒜頭去外衣剁碎，香芹、指天椒洗淨剁碎備用。

第二步：把剁碎的蒜頭、香菜、指天椒放入小碗裏。

第三步：調入陳醋、味事達醬油、紅油拌勻。(這裏的比例爲3：3：4，如果喜歡酸點可多加點陳醋)

第四步：再加點細砂糖拌勻，提鮮中和。

第五步：最後倒入切好的鴨腎拌勻，裝盤撒上些熟芝麻即可。

【下酒小菜】紅油拌鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：

做一道開胃爽口紅油拌鴨胗，除了要注意調拌汁時下調料比例之外，剩下的就是鴨胗了。
鴨胗不易鹵久，鹵久易軟，影響口感。
同時，鴨胗要切薄，好入味又爽口！
掌握好這三點，你也可以做出開胃爽口的下酒小菜----紅油拌鴨胗

相關食材：鴨胗

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