泡椒鴨胗

第一步：鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉腌製10分鍾。

第二步：我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗淨橫切成圈備用。

第三步：泡椒切小丁，姜蒜切碎。

第四步：炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香。

第五步：放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋。

第六步：炒好的鴨胗出鍋備用；

第七步：炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是爲了成品中辣椒的樣子更清爽好看。

第八步：尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻。

第九步：依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。