鹽水鴨胗
菜式簡介
夏天拌涼菜是個不錯的選擇，不但美味而且開胃。今天我要給大家上道星級涼拌菜（下酒菜）----鹽水鴨胗，鴨胗又名鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨胗400克
- 輔助料
- 花生適量
- 洋蔥適量
- 香菜適量
- 調味料
- 蔥姜蒜適量
- 花椒適量
- 紅辣椒適量
- 八角適量
- 辣椒油適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
鹽水鴨胗的做法步驟
第一步：在鴨胗中放入適量的鹽；
第二步：用力搓， 特別是皺折處；
第三步：再用流水清洗幹淨；
第四步： 鍋中放入適量的水，加入鴨胗，再放入姜片、蔥段、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量的鹽；
第五步：蓋上蓋， 大火煮開， 小火煮上半個小時；
第六步： 煮好後撈出放涼， 切成片；
第七步：再加入適量的香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油；
第八步：攪拌均勻即可；
第九步：端上桌啦。
答配菜譜：鴨胗與水鴨的做法鴨胗與水鴨與鹽的做法