鹽水鴨胗

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#臘味# 過年家家戶戶餐桌上的菜，雞鴨魚肉，冷盤熱菜，內容豐富多彩味道好。鹽水鴨胗，就是我們這春節宴席上一道必不可少的涼菜，有很多人喜歡買鹵好的，但我家更喜歡自己鹵，做法很簡單，但吃著更放心！

第一步：鴨胗洗淨後加一勺鹽抓勻，腌製過夜。

第二步：取出腌製好的鴨胗，再次清洗幹淨。

第三步：鍋中放入蔥姜，桂皮，八角，香葉和清水，大火煮開後，放入鴨胗。

第四步：加蓋大火，再次沸騰後撇去浮沫，轉小火繼續。

第五步：大約20分鍾左右，用筷子戳下，能戳動就可以了。

第六步：連鹵汁一起倒入碗中，吃前切片即可。

鹽水鴨胗做法技巧/竅門/補充說明：

1、可以頭天晚腌，第二天煮，這樣做入味又省時間。
2、腌好的鴨胗適宜沸水下鍋，這樣肉質鮮嫩不易老，味道自然也好吃。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：水鴨鴨胗鹽

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