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山藥燒排骨

美食達人@金鳳棲梧
山藥燒排骨封面圖

菜式簡介
  鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被曆代醫家所推崇,稱贊爲長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。
  作爲中藥它可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。
  鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素 C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
排骨800克
輔助料
山藥2個
料酒半勺
生抽1勺
2片
一塊
3勺
白糖3勺
3勺
適量
郫縣豆瓣醬少許
豆瓣醬1勺
花椒粉半勺
土豆2個

山藥燒排骨的做法步驟

  • 第一步:排骨焯水。
  • 第二步:蔥姜切好,少許豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
  • 第三步:排骨焯完水用水沖洗幹淨。
  • 第四步:放油小火炒糖色,炒至褐色。
  • 第五步:下入排骨翻炒,並加入姜蔥料酒、生抽、花椒粉炒出香味,加入豆瓣醬。
  • 第六步:添水,移入高壓鍋中,上汽後18分鍾關火。
  • 第七步:山藥去皮用水泡上。
  • 第八步:肉好切段,還放了點土豆。
  • 第九步:山藥和土豆倒入鍋中,上汽後再焖4分鍾關火。
  • 第十步:成品。
  • 相關食材:排骨山藥

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