檸檬酸辣雞爪

第一步：雞爪十個，清洗幹淨。

第二步：去掉指甲。

第三步：斬成小塊，我是一個雞爪分成了三段。

第四步：涼水下雞爪，加蔥段、姜片、料酒、花椒。

第五步：大火煮開，轉中小火煮十分鍾後再關火焖七八分鍾。

第六步：煮熟的雞爪用溫水洗淨表面浮沫，用涼水投洗幾次。

第七步：領取一盆涼水，裏面可以加冰塊，越涼越好，放入雞爪，浸泡半小時以上。我們東北室外氣溫零下十幾度，我沒加冰塊，把盆蓋上蓋子直接放室外了。經過冰鎮過的雞爪口感更Q彈筋道，有嚼勁兒。

第八步：泡雞爪時准備料汁:大碗裏加入白醋、生抽、糖、鹽，攪拌至糖鹽融化。可以嘗嘗味道，調成自己喜歡的酸鹹口味。

第九步：大蒜切末、泰椒切小圈。

第十步：檸檬用鹽搓洗幹淨外皮，切薄片。

第十一步：把蒜末、泰椒、檸檬片都放到料汁裏拌勻。

第十二步：把冰水浸泡過的雞爪抓出，瀝幹水分，倒入料汁，密封，冷藏腌製至少兩小時，時間越長越入味。中間可以翻拌幾次。

第十三步：吃之前加香菜末即可，酸辣Q彈，下酒好菜。