白菜炖豆腐

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　冬天的主角就是白菜和蘿蔔，雖然每天都吃但吃了這麼多年也沒吃夠過，還是很喜歡大白菜的味道。特別是當外面飄著小雪花，整個人凍得都要縮成一團了，只要一推門進家，看到媽媽早已經炖好了的大白菜放在桌上，就瞬間感覺好溫暖，好溫暖，喝一口炖白菜的湯，整個身體都暖和起來了，直到今天，大白菜也沒離開我的生活，也是我最喜歡的蔬菜之一。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白菜600克; 豆腐250克

輔助料: 食用油適量; 鹽少許; 蔥少許; 姜少許; 十三香適量; 花椒數粒; 八角1粒; 香菜少許

白菜炖豆腐的做法步驟

第一步：豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片，大約3厘米見方吧，豆腐大片才耐炖，不會破碎。

第二步：白菜清洗幹淨，用手撕成大小適中的塊，注意白菜葉部分不能太小，否則一炖就沒了，不好夾，白菜幫部分可以用也切一下。

第三步：鍋裏放入適量的食用油，油熱後放花椒和八角爆香，再放蔥花和姜末爆香。

第四步：接下來先炒白菜，把白菜倒入鍋裏，白菜炒之前體積比較大，翻炒一會，白菜裏面的水分就會慢慢出來，白菜體積也會縮小，此時放入適量的十三香繼續翻炒。

第五步：再把豆腐放在白菜上面，再放適量的鹽，不需要加清水，因爲新鮮白菜裏的水分很足，如果不是，則需要加入少許清水，慢慢炖，慢慢入味。

第六步：最後撒上香菜提味就可以出鍋啦。

白菜炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·新鮮白菜水分很足，所以炖的時候不需要加水哦，如果加了過多的水，炖出來的白菜會水水的，一點不好吃。
2·豆腐片不能太小，否則炖好後就容易碎掉，爲了讓豆腐的味道更好，炖之前不要焯水哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：白菜豆腐

答配菜譜：豆腐與白菜的做法

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