自製廣式臘腸
菜式簡介
轉眼都快過年了，再不做臘肉怕是過年都沒得吃！
一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸，但是傳統的方法耗費的時間比較長，所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。 把通過烤箱已經晾幹的香腸切塊一並上鍋蒸了，再用蒸肉的湯汁炝一盤青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！
如果嫌麻煩，還可以直接放在飯面上一並蒸了，臘腸中的油脂因爲在做飯的同時被蒸汽逼出來，混合到飯中，讓飯多了一重風味，白飯混合臘腸一起吃，味道不要太好咯
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉500克
- 料酒適量
- 蛋清一個
- 生抽適量
- 白胡椒適量
- 食用油適量
- 輔助料
- 糖適量
- 鹽適量
自製廣式臘腸的做法步驟
第一步：豬肉洗淨後切成小塊後剁成肉泥。
第二步：肉泥中加入蛋清。
第三步：加入鹽攪拌均勻。
第四步：再加入其它的調味料。
第五步：所有的調味料後攪拌均勻腌製1小時。
第六步：買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡著。
第七步：腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口。
第八步：肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後紮繩封口。
第九步：烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上。
第十步：用牙簽在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂。
第十一步：烤箱上下180度預熱10分鍾，放置于中層烘烤約30分鍾。（烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻）。
第十二步：表面金黃的。
第十三步：切塊蘸醬食用，也可以在煮飯的時候蒸兩根，味道都很好，很下飯。
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