下午茶輕松做：抹茶曲奇餅
菜式簡介
簡單，可口——這兩個詞兒就是對曲奇餅的最好诠釋了。沒有手忙腳亂的太複雜工序，沒有眼花缭亂太多材料，就這麼輕松，便可以享受“午後，一杯茶，幾塊餅幹，慵懶、自在的美好生活”啦。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉190克
- 輔助料
- 黃油130克
- 細砂糖25克
- 糖粉35克
- 雞蛋一個
- 抹茶粉10克
下午茶輕松做：抹茶曲奇餅的做法步驟
第一步：軟化的黃油加25g細砂糖，35g糖粉攪打膨松。
第二步：分次加入雞蛋液，每一次都要使雞蛋液完全吸收進黃油中。
第三步：攪勻的黃油蛋液，很蓬松，很輕盈。
第四步：低粉和抹茶粉混合均勻，過篩到步驟3中的黃油蛋液中。
第五步：切拌均勻，成團（不要使勁揉搓以免出筋）。
第六步：裝入裱花袋中，用菊花裱花嘴，擠出自己喜歡的形狀。烤箱預熱190度，中層，10分鍾左右即可。烤好後放烤架上自然晾涼，然後密封保存。
下午茶輕松做：抹茶曲奇餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、曲奇烤製時間短，容易烤糊，最後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。特別是如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顔色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
2、如果製作巧克力口味曲奇，建議用25g——30g之間的可可粉量，總分量保持在200g即可。但不建議可可粉放得過多，如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
3、如果室溫比較低，黃油很可能會因爲低溫凝固而使面糊變得幹硬，難以從裱花袋裏擠出。遇到這種情況，可以多添加一些雞蛋液，使面糊比較容易擠出。但還是建議在室溫稍高，黃油軟化徹底的情況下製作哈。