挂面醬香餅

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菜式簡介
　　面條在沸水中快速汆湯撈出，扔入平底鍋中擠呀，壓呀，煎至底面金黃成型，大肆地抹上一層鮮香的醬料，滑入雞蛋液，再撒上喜愛的蔬菜粒。

第一步：鍋中加入適量的油，放入花椒和八角炒香後撈出，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬，撒入少許孜然粉和白糖，翻炒均勻，加少許水煮沸即爲醬汁。

第二步：胡蘿蔔洗淨切丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散備用。

第三步：取一把挂面下入沸水鍋內，煮至7分熟撈出瀝幹，拌入少許食用油。

第四步：平底鍋預熱，加入少許油，放入煮熟的挂面，用鍋鏟壓一壓，小火煎2分鍾。

第五步：表面刷上一層醬汁，再倒入雞蛋液，撒少許胡蘿蔔丁和蔥花。

第六步：小火慢煎至底部焦脆後，翻面煎熟雞蛋即可。

挂面醬香餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 醬汁的配比 —— 各類醬料配比均爲1:1，也可根據自己的口味自行調整配比。
2· 面條的用量 —— 喜歡厚底的可多加些面條，薄底就少加些。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：挂面

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