圓白菜炒鋼絲面

菜式簡介
　　鋼絲面是用玉米面（有摻小米面的）通過機器壓製出來的，剛出來的面還是軟軟的、熱熱的，稍冷了才會硬一些的。記得小時候，去作坊壓鋼絲面大都是小孩兒子們樂意幹的活兒，大人們會提醒孩子們別偷吃，因爲剛壓出來的鋼絲面，聞著特別香甜，揪幾絲或一團，滿滿的塞嘴裏，話都顧不上說，哈哈，也沒法兒說話。
　　現在鋼絲面不多吃了，也不知道壓製的操作是不是還是過去樣式的。吃也是圖新鮮，其實吃點兒粗糧還是很不錯。面用水稍微的泡一泡（基本上用冷水或溫水十來分鍾，或更少時間就行，親們根據鋼絲面軟硬程度，實際情況掌握時間哦）然後蒸三五分鍾，再有涼水淋一下或浸一下，這樣鋼絲面顔色更黃，面也會更有韌勁兒。雖然看似很折騰，其實全程也用不了多長時。美美的來一碗，是非常抗餓的。
　　今天的這款圓白菜炒鋼絲面是我們這裏比較常見的做法，鹹香無比，不要吃太多哦。