全麥牛奶面包

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　喜歡加了全麥粉的面包，心裏總是感覺它更健康些。這款面包其實基本是歐包的配方，很少的糖，成品柔軟，因加了黃油和牛奶，奶香味足，過年不吃饅頭吃面包啦

第一步：雞蛋一個（柴雞蛋45克）和牛奶、鹽、糖一起放入桶裏。

第二步：加高筋粉和全麥粉。

第三步：攪拌到成團即可，蓋上保鮮膜靜置6小時以上，讓其自然成筋，現在氣溫低，可以直接放廚房，氣溫高的話可以冷藏。

第四步：放置後的面團自然有一定的筋度了，我改用了面包機揉面，靜置以後的面團已經有了基本的筋性。

第五步：放入軟化的黃油，放入酵母粉，開啓揉面程序，15--20分鍾左右。

第六步：不用很久，就可以揉到出膜了。因爲有全麥粉，顆粒看起來很明顯。

第七步：揉好的面團蓋上蓋子。

第八步：發酵到2·5倍左右大小。

第九步：排氣分劑，我分了7個，蓋上保鮮膜再饧發15分鍾。

第十步：好的面團擀成長片，保留一端不斷切成3條。

第十一步：編成辮子。

第十二步：放入紙托中。

第十三步：烤箱保濕保溫38度發酵50分鍾左右，發酵至兩倍大，表面刷蛋液。

第十四步：烤箱上下火170度預熱完成後，入烤箱烤18分鍾。

第十五步：烤好的面包晾涼享用。

全麥牛奶面包做法技巧/竅門/補充說明：

我放糖很少，喜歡甜度高的可以多放糖

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：牛奶面包

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