紅豆香瓜
美食達人@樂：在吃
菜式簡介
#家鄉美食#，媽媽年輕上山下鄉時，當時農村種的有種香瓜，香瓜不大，不能食用，但氣味香甜，挂在床頭，香氣萦繞滿室，數天數月不散，現在市場上也沒有了這種香瓜賣，做個紅豆沙的香瓜，致媽媽已遠去的青蔥歲月。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜發酵面適量
- 抹茶發酵面適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 紅小豆300克
- 紅棗15粒
紅豆香瓜的做法步驟
第一步：經第二次發酵好的南瓜面，取出加面撲揉排出空氣。靜置松弛後，就可以做各種花馍了。第二步：經第二次發酵好加了抹茶粉的綠色面，取出加面撲揉排出空氣，靜置松弛後，就拿來配合南瓜面一起做各式花馍了。第三步：紅棗紅豆沙。紅小豆、紅棗提前浸泡12小時，上蒸鍋蒸熟蒸爛，控去多余水份，紅棗去皮去核，和紅小豆一起搗爛成沙，在微波爐裏大火轉幾分鍾，除去剩余水份。第四步：取一塊抹茶面，搓成細長條，搓好後分成四等份。第五步：擺成“米”字形。第六步：取一塊南瓜面擀成小園餅放到米字上，再擀粘接到一起。第七步：放上一團紅棗紅豆沙餡，去掉綠條多余部分。第八步：收攏成團，包成瓜狀。第九步：同樣的辦法再製一張皮，只是把有綠條的一面翻到上面，再擀粘到一起。注意不去掉多余的綠條部分。第十步：填入紅棗紅豆沙餡，收攏成團，包成瓜狀，綠條不剪掉。第十一步：做了兩款不同的瓜。蓋濕布保溫保濕再饧發40分鍾，待香瓜漲大些後，熱鍋把香瓜放入，大火蒸30分鍾，關火後再虛蒸5分鍾第十二步：成品出鍋啦。
