熏烤魚尾

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　一般熏製菜肴要提前把主料製熟，然後用熏料將其熏製上色，熏料可以用白糖、茶葉、陳皮、炒米、小茴香籽等搭配，最簡單的用白糖就可以。這道“熏烤魚尾”是直接“連烤帶熏”同時完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到鍋裏的就成了熏料。

第一步：主輔料：魚尾、麻辣炸粉。

第二步：把魚尾洗淨、劃刀。

第三步：加適量料酒。

第四步：加鹽、蔥，腌漬1小時左右。

第五步：腌漬入味後，用錫紙包嚴尾鳍。撒適量麻辣炸粉。

第六步：鐵鍋燒熱，放入烤網，再放入魚尾。

第七步：快速撒入麻辣炸粉。

第八步：蓋蓋，旺火熏烤。

第九步：烤製到有焦黃色，翻面。

第十步：撒入適量炸粉，蓋蓋繼續熏烤。

第十一步：烤製到呈現焦黃色時關火，出鍋裝盤。

第十二步：去除錫紙，即可上桌食用。

熏烤魚尾做法技巧/竅門/補充說明：

1、要想入味，腌漬的時間要長一些。如果時間短，可以稍稍多放一些鹽，但是這種方法表面味重，裏面不入味。
2、熏烤時要看好火候，我這條烤的有點火大了。賣相不好看。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚尾

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