爆炒綠甘藍

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“爆炒綠甘藍”是一道略帶麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常簡單，烹製要求講究的是旺火速成，吃起來有脆嫩的口感爲上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。
　　品味過綠甘藍的味道口感之後，感覺和圓白菜的差別不是很大。如果說要是有區別的話，綠甘藍的色澤要比圓白菜深一些。

第一步：主輔料：綠甘藍、花椒、紅辣椒

第二步：把綠甘藍掰成塊狀，浸泡洗淨，瀝幹水分。

第三步：把紅辣椒切絲。

第四步：熱油，放入花椒，小火炒香。

第五步：放入紅辣椒炒香。

第六步：放入綠甘藍。

第七步：旺火、快速、反複翻炒。

第八步：炒製到綠甘藍塌秧發蔫，加適量鹽調味，炒勻即可關火。

第九步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

爆炒綠甘藍做法技巧/竅門/補充說明：

1、開始炒製花椒和辣椒時要用小火，防止炒糊。
2、綠甘藍放入鍋中之後，一定要用旺火煸炒，使其快速脫水。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：甘藍

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