家常炒鱿魚
菜式簡介
炒鱿魚，很簡單的一道家常菜，做法不難，火候控製很關鍵。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鱿魚1只
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 蔥1段
- 姜1塊
- 蒜適量
- 鹽適量
- 糖少許
- 生抽適量
- 老抽少許
- 蚝油適量
- 水澱粉適量
- 料酒適量
- 胡椒粉少許
家常炒鱿魚的做法步驟
第一步：冰凍鱿魚解凍。
第二步：鱿魚去除內髒、頭部，撕去黑膜。
第三步：翻面，切花刀。
第四步：切塊，鱿魚須切段。
第五步：加鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌製。
第六步：配料改刀備用。
第七步：碗裏放入水澱粉、鹽、生抽、老抽、糖、蚝油，拌勻備用。
第八步：煮過水開放入鱿魚。
第九步：煮至鱿魚打卷後馬上撈出。
第十步：炒香蒜片、姜絲。
第十一步：放入青紅椒煸炒。
第十二步：放入鱿魚。
第十三步：加碗汁。
第十四步：中大火煸炒收汁。
第十五步：炒至湯汁粘稠，關火，放蔥末，翻炒均勻。
第十六步：鮮美爽脆的鱿魚，味道很贊呢！
家常炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
煮至鱿魚打卷後馬上撈出，煮的時間太長，口感不好。
相關食材：鱿魚