豆腐鲫魚湯

美食達人@???? 雪妞

第一步：先把蔥，姜洗淨，切片切絲，鲫魚刮鱗去內髒清洗幹淨，注意要把肚子裏的黑色膜清理幹淨，血水洗幹淨，去鰓，不然會很腥的，再魚背上刀花幾處。

第二步：鍋內倒入植物油，燒至七八成熱時放入鲫魚，慢慢煎至兩面金黃，再放入切成塊的豆腐塊，放至魚兩旁，沿著鍋邊烹入少量料酒，爆出香味時加入切好的小蔥和生姜片，加入適量水（建議加入開水，加入開水湯汁比冷水來的更加乳白）。

第三步：開大火煮至沸騰至少3分鍾，湯汁微白時轉小火。先用大火煮魚，沸騰的過程中蛋白質會迅速的溶于湯汁，魚湯會更加鮮美。

第四步：關火將魚和湯一起盛出，最後可撒上一小撮蔥花，裝飾的同時也可以去除腥味。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：鲫魚豆腐

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