自製牛肉丸

第一步：把買回來的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時候不好打，處理好後，沖洗幹淨，切成小塊備用，還有肥肉也一並洗幹淨，切成小塊備用，然後先把所需要用到的材料都先准備好

第二步：先把肥肉放進絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多

第三步：先把肉打碎就好

第四步：加入配方中的鹽，繼續絞打一樣大概30秒

第五步：先將水預留10克左右，然後將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

第六步：把木薯粉用少許冰水調成水

第七步：加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續絞打

第八步：加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥

第九步：牛肉打至成肉泥，這時候牛肉的膠質還沒有出來（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次

第十步：把牛肉倒出來，倒在一個大一點點的料理盆中，肉泥用手(或者用電動打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過程中有出現肉筋可以把它挑出來，這樣出來的成品會更圓滑，個人不介意，所以沒有挑出，這樣成品吃起來會更有筋頭，有嚼勁

第十一步：這時候可先鍋中注入，燒至80度之後關火。開始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然後另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時勺子一並放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

第十二步：將所有肉漿都擠完，這時可重新開爐火

第十三步：煮開後丸子浮起就熟了，煮的過程有浮沫用網勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個，滿滿的牛肉味特別的香

第十四步：撈出放入事先准備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖。