水晶紫薯湯圓

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　明天就是一年一度的元宵佳節了，吃湯圓過元宵節，應景湯圓做起來，以往做的都是糯米湯圓，這次來點新鮮感一點的，晶瑩剔透的美味湯圓，包上色彩漂亮的紫薯餡，口感Q糯，韌勁十足，美味又不失浪漫。

第一步：所需主材料。

第二步：紅薯去皮洗淨切成片，上鍋入水放蒸架，放入紅薯蓋緊，將紅薯隔水蒸熟。

第三步：取出蒸熟的紅薯，趁熱加入20克白糖。

第四步：用勺子壓爛成紅薯泥。

第五步：將木薯澱粉放盆裏，加入約170克左右的滾燙開水，用筷子拌勻，等不太燙手時，用手揉成光滑有韌性的面團。（水一定要滾燙開水哦）

第六步：揉好的面團蓋緊，以防面團加速變幹。

第七步：分割成餃子皮大小。

第八步：擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再來包餡，這樣更好操作）

第九步：包入適量紫薯。

第十步：捏緊收口搓圓。

第十一步：全部包好，造型完畢。

第十二步：上鍋入水燒開，放入湯圓煮至湯圓浮起就可以了。

第十三步：盛碗食用～喜歡湯帶甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。

水晶紫薯湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、開水約170克左右，可一次性煲開一茶杯。
2、面團在製作時會有點幹，沒關系，用手再沾點冷水將面團揉一下又恢複柔軟的。

相關食材：紫薯

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