醬驢肉

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醬驢肉封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 驢肉1800克; 食鹽2克; 豆瓣醬2湯匙; 老抽10克; 生抽10克; 蔥適量; 鹵肉料適量; 白糖4克; 清水適量; 姜適量

輔助料: 大蒜3瓣; 生抽2克; 陳醋3克; 雞精小許; 食鹽小許

醬驢肉的做法步驟

第一步：驢肉切大塊，去掉肥油

第二步：放煮鍋中

第三步：加水沒過驢肉焯水

第四步：水開即可

第五步：冷水沖洗浮末，放一邊瀝幹水分

第六步：高壓鍋內清水，少放，不夠最後再加

第七步：放鹵肉料

第八步：放食鹽

第九步：放豆瓣醬

第十步：放老抽

第十一步：放生抽

第十二步：放大蔥

第十三步：放姜塊

第十四步：放白糖

第十五步：最後放入驢肉

第十六步：通電，蓋蓋子

第十七步：選牛羊肉檔位

第十八步：煮好的驢肉，直接吃很香

第十九步：要切片就要涼透

第二十步：撇去油脂

第二十一步：取一塊驢肉

第二十二步：放菜板

第二十三步：切片，裝盤。不吃蘸料的話到這一步就完成了。

第二十四步：大蒜去皮洗淨

第二十五步：改刀

第二十六步：放蒜臼子內，加食鹽

第二十七步：雞精

第二十八步：搗成蒜泥

第二十九步：放陳醋

第三十步：放生抽

第三十一步：攪拌均勻

第三十二步：放料碟內

第三十三步：擺在驢肉盤中即可

第三十四步：成品

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：驢肉

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