驢肉紫茄包鹹菜

美食達人@怪楠楠

菜式簡介
　　這道菜有點麻煩，但好吃的很，希望大家喜歡，有意見可以提，一起研究嘛，下面我介紹下我所用食材的營養價值：紫茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。長豆角又叫豇豆除了健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎健胃，驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用……

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 長豆角500克; 小尖椒1000克（根據個人口味）; 紫茄包500克; 土豆兩個; 驢肉1000克

輔助料: 花椒適量; 大料適量; 大蔥適量; 豆油250克（根據菜量而定）; 生抽300毫升; 大蒜8頭; 生姜適量

驢肉紫茄包鹹菜的做法步驟

第一步：將洗好的菜盡量在陽光下把水份曬幹

第二步：我沒有買到小土豆，只好將大土豆切成小塊放好

第三步：將驢肉切成小塊，放在高壓鍋中壓20到30分鍾或用微波爐煮30分鍾（時間根據肉的量而定）

第四步：將准備好的油放入鍋中加熱，再放入准備好的蔥姜蒜及花椒大料

第五步：我放的花椒大料的量，可以根據個人口味和菜的量而定

第六步：將菜放到鍋裏，先放切好的土豆，再放紫茄包，再放尖椒（一定記住了長豆角不能放），翻菜（使鍋內的菜全都沾滿油）。

第七步：連接上步，倒入煮好的驢肉，再倒入准備好的醬油（從兩邊倒入）

第八步：蓋上蓋子小火煮20分鍾

第九步：將菜煮成這樣即可

第十步：加入長豆角

第十一步：再小火煮，煮到長豆角熟了變小，這時候應該會有一些湯或油，我們就應該將小火調大一些，在煮10分鍾左右

第十二步：最後嘗一下鹹淡，平時我做的時候都不會放鹽了，因爲生抽就很鹹了，再加上吃鹽過量不是很健康，所以我建議不要放鹽，如果大家對這道菜有什麼疑問或有好的建議可以告訴我呀，這道菜雖然用的時間相對多一點，不過真的很好吃

驢肉紫茄包鹹菜做法技巧/竅門/補充說明：

洗完菜一定要晾曬，水分蒸發越多最後煮出來才會更好吃，尖椒可以憑個人口味放多少，不過我個人比較愛吃辣的，多放些會更好吃

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：驢肉

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