紅燒驢肉
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
我說給做鹵肉灌湯包吃，爺倆堅決不同意，就要吃醬的或者燒的。因爲醬肉要大塊，時間久，我就給做了紅燒的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 驢腱子肉500克
- 豬皮肉100克
- 豬肉400克（僅僅是爲了一起做省事）
- 食用油小許
- 蔥適量
- 鹵肉料小許
- 冰糖15克
- 生抽20克
- 老抽20克
- 食鹽2克
- 雞精小許
- 清水沒過食材即可
- 姜適量
- 輔助料
- 陳醋5克
紅燒驢肉的做法步驟
第一步：肉切塊。冷水下鍋焯水，水開即可。切肉弄的手粘膩，沒拍照片。第二步：豬肥肉撈出，單獨做菜。第三步：驢肉洗去浮末備用。第四步：蔥姜切塊。第五步：熱鍋冷油，油熱放蔥姜和鹵肉料爆香。第六步：放食鹽。第七步：放驢肉翻炒。第八步：表面微黃放冰糖翻炒。第九步：放生抽。第十步：炒均勻。第十一步：放老抽。第十二步：炒均勻。第十三步：放清水。第十四步：蓋鍋蓋，大火燒開，改小火煮60分鍾。第十五步：放雞精，放醋（可以不放）。第十六步：大火收汁，湯汁不多即可。第十七步：湯汁不多取洗淨去香菜。香菜自己種在院子裏的，很新鮮。第十八步：裝盤，頂部放香菜點綴。第十九步：成品。
紅燒驢肉做法技巧/竅門/補充說明：可以不放醋，我喜歡放醋後的味道。
