白吉馍

美食達人@雙手暖心

白吉馍封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 中筋粉250克; 溫水130克; 酵母3克

輔助料: 食用堿1克

白吉馍的做法步驟

第一步：中筋粉加入酵母混合。

第二步：慢慢加入溫水，揉面團。

第三步：揉成光滑，靜止半小時。

第四步：堿加入兩勺水化開。

第五步：用手指沾上堿水撒在面團上，邊撒邊揉面團，讓堿水浸入到面團裏。

第六步：翻面也撒上堿水繼續揉勻面團。

第七步：面團揉勻後，把面團移到案板上操作。

第八步：分割成小分，用擀面杖擀開呈舌狀。

第九步：從上到下卷起來。

第十步：再次擀開。

第十一步：再次從上到下卷起來。

第十二步：豎起來放置。

第十三步：輕輕按扁。

第十四步：用擀面杖輕輕擀開。

第十五步：放入電餅铛烙熟。

第十六步：白吉馍，裏軟外脆。

白吉馍做法技巧/竅門/補充說明：

堿水起的作用就是讓馍的表面有脆的口感

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

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