家庭自製白吉馍
菜式簡介
白吉馍，去西安時吃過幾次，夾了鹵肉，非常好吃。回來後也有幾家賣肉夾馍的店，小小的餅夾一點鹵肉要賣10幾元，想想還是自己做吧。肉夾馍最重要的是這個馍，好吃的馍外皮酥脆掉渣，內裏暄軟，即使空口也非常好吃，做好了馍夾什麼都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感還是非常不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 輔助料
- 堿面2克（或小蘇打）
- 溫水150克
- 豬油少許
- 酵母5克
- 鹽2克
- 白糖10克
- 色拉油10克
家庭自製白吉馍的做法步驟
第一步：除豬油外，所有材料混合一起，揉成一個光滑面團，蓋保鮮膜室溫靜置半小時。
第二步：饧好的面團搓成長條按扁。
第三步：擀成長方形薄片，刷上一層豬油。
第四步：自左向右卷起。
第五步：卷至1/2處時，在剩余的面片上用刀劃成細條，繼續卷起，使細條均勻包裹住面團。
第六步：卷成條後再搓成長條。
第七步：分成6等份。
第八步：取一個豎起，用手掌壓扁。
第九步：用擀面杖擀成碗狀。
第十步：平底鍋燒熱，放入餅坯，中小火蓋蓋慢烙。
第十一步：烙至中間鼓起，兩面呈黃斑即可。（這中間需多翻幾次面）
第十二步：成品。外皮酥脆，內心暄軟。
家庭自製白吉馍做法技巧/竅門/補充說明：
面團無需充分發酵，靜置半小時就好了。烙餅時無需放油。面團中加入色拉油會使餅內心暄軟，而抹上一層豬油可以使餅烙完後成品外皮酥脆。最後面片切細條，切的越細越好，我切的還是粗了點，最後層次不太分明。剛出鍋的餅是最好吃的，外皮酥脆掉渣，內心暄軟層次分明。家庭製作夾什麼菜都好吃。尤其是夾鹵肉、剁些青椒碎味道別提多香了。