白吉馍

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第一步：把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鍾，倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反複揉搓成光滑。

第二步：蓋上蓋發酵20分鍾。面團略微發酵即可。

第三步：取100g面劑揉成面團，搓成長條狀，壓扁。

第四步：擀成長片，由上而下卷起成圓柱狀面劑。

第五步：把多余的面揪掉，成圓柱狀面劑（也可以省略這一步，把第4步中面片的末端擀薄）。

第六步：壓扁。

第七步：用中間粗兩頭尖的擀面杖，擀成碗狀面坯。

第八步：鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進行烙製，烙到金黃色。

第九步：翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯爲餅狀，蓋蓋子繼續小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色即可。

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