白吉馍

美食達人@蘭杏梅

菜式簡介
　　白吉馍也是隔斷時間就要在家做一次來解饞的食物。自己做的雖然達不到“鐵圈虎背菊花心”的最高境界。但是外酥裏軟不發黏，聞著香，看著不錯，夾肉·夾菜·煎雞蛋和煎火腿腸等等，是多麼開心的事！

第一步：面粉裏加水·鹽·酵母和白糖，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：醒發30分鍾，把面揉成光滑的面團，做到三光，面團比饅頭面要硬一點，馍要好吃，面一定揉好揉透。

第三步：切成大小均勻的劑子。

第四步：揉好的面團搓成紡錘狀，兩頭細，中間粗。

第五步：用擀面杖擀成片，擀開，從一端順勢卷起，卷到最後要把面片的另一端收在下面。

第六步：這是卷好的面團。

第七步：用擀面杖把餅胚一個個地擀開，從中間往外擀，邊擀邊轉動。

第八步：擀成這樣厚的圓，不能太薄，整形，用手捏著面餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，盡量圓一點，好看。

第九步：平底鍋放火上預熱，然後把餅胚放入鍋中。

第十步：不加油，中小火烙製。

第十一步：每面約2—3分鍾，翻一下，直至餅上色。

第十二步：兩面都烙出花紋，成熟。

第十三步：放烤箱中層，上下火200度，烤5分鍾，出爐。

第十四步：聞著香，看著不錯，吃到嘴裏外酥裏軟不發黏，才是好馍。

第十五步：夾肉·夾菜·煎雞蛋和煎火腿腸等等，美味又過瘾。

白吉馍做法技巧/竅門/補充說明：

面不能軟，成品兩面要平整。

菜譜標簽：家常菜主食面食

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