鹽焗雞

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式之一，深受人們的喜愛，這種雞肉鮮香可口，皮軟肉嫩，香濃美味，別有風味，並有溫補功能。

第一步：雞買回後清理幹淨，剁去頭和腳。

第二步：用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裏放上幾粒花椒腌至過夜。

第三步：第二天把雞全身都用廚房紙吸幹水份。

第四步：在雞肚裏塞上蔥、姜。

第五步：先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。

第六步：然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。

第七步：粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鍾，使其完全熱透。

第八步：把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整只包好的雞完全被覆蓋住。

第九步：先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再焖一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。

第十步：鮮香可口的鹽焗雞。

鹽焗雞做法技巧/竅門/補充說明：

我的雞光雞2·5斤左右，焗的時間要根據雞的大小調整，腌製時間看你鹽的用量，鹽用得多的話可以縮短腌製時間。一般的砂鍋不建議使用，我的砂鍋是可以幹燒的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹽

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