老鹵筒骨

美食達人@Miss_大米

老鹵筒骨封面圖

菜式簡介
　　多次鹵過肉的鹵水稱之爲老鹵水，很多香料第一次鹵的時候味道不會全部散發出來，可將用過的鹵水放冰箱冷凍，多鹵幾次，味道會越來越好，越來越香。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 筒骨4塊

輔助料: 鹵料包1包; 老抽適量; 生抽適量; 食鹽半勺; 十三香適量; 料酒1勺

老鹵筒骨的做法步驟

第一步：筒骨放涼水中浸泡兩小時，中途可換水，去除血水。起鍋燒水，將洗淨的筒骨放入涼水中煮開。

第二步：水開後倒入一勺料酒，煮兩分鍾。

第三步：將筒骨撈出，放入老抽生抽各適量。

第四步：放半勺食鹽，放入適量十三香。

第五步：戴上手套將調料揉搓到筒骨表面，腌製半小時。

第六步：將老鹵水及鹵料包解凍，放入腌製好的筒骨。

第七步：電壓力鍋煮十五分鍾。

第八步：待電壓力鍋泄壓完成，可將筒骨撈出。如果不急著吃，可以在鹵水裏浸泡，會更入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：筒骨

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