洋蔥炒雞柳
美食達人@elmonte
菜式簡介
雞胸肉屬于白肉，膽固醇含量較低。雞胸肉做得好一點也不柴，也是挺好吃的
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉2塊(1000克)
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 蚝油2大匙
- 老抽2茶匙
- 生抽1大匙
- 紅糖2茶匙
- 料酒1大匙
- 玉米油2大匙
- 蔥花1大匙
- 生粉2茶匙
洋蔥炒雞柳的做法步驟
第一步：雞胸肉去肥油和筋膜，切粗條。第二步：放1大匙蚝油，2茶匙老抽，1大匙料酒，2茶匙生粉和2茶匙紅糖腌30分鍾以上。(雞胸肉先腌一下，肉才會不柴)第三步：不粘鍋放入一大匙油燒熱，把雞肉放入平鋪，大火煎1-2分鍾。第四步：翻面，煎1-2分鍾。(一開始要大火煎，迅速鎖住水份，肉吃起來才有水份，不柴)第五步：把1大匙生抽，1大匙蚝油，1茶匙蜂蜜和2大匙水混合。第六步：倒入雞肉裏炒勻，中火煮至汁有點濃稠。(約3分鍾)，撒上蔥花第七步：另起油鍋，把洋蔥炒至8分熟。(我用了10寸的鑄鐵鍋，吃時整鍋上，很有鐵板燒的感覺。)第八步：把炒好的雞肉倒入炒勻即可，倒入時，滋滋冒煙，女兒說這是啫啫雞。第九步：整鍋上桌，餐館鐵板燒的感覺。
