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湖南特色--口味蟹

美食達人@304124366
湖南特色--口味蟹封面圖

菜式簡介
  口味蝦、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南長沙更是大街小巷裏隨處可見的吃口味蝦蟹蛇的地方,是長沙人民的一大愛好。不管老老少少都帶著手套剝著蝦蟹,那種麻麻辣辣刺激舌尖的味道,光聞著就能讓你的唾液澱粉酶垂簾三尺。你還hold的住嗎?趕緊跟咪魯來吧。
  咪魯家廚房的燈燈壞了,T T… 國慶節了,大家都過節去了。還木有人來修,只能靠著微弱的吸油煙機燈來進行操作。一個人又炒又拍照,忙的手忙腳亂的。照片拍的太差了,因咪魯第一次做,讓大家見笑了。^ ^以後會更加努力的。

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
螃蟹八只
輔助料
8個
生姜8片
香蔥一把
紫蘇一把
調味料
桂皮8片
八角8個
花椒半把
香葉10片
幹紅辣椒一把
豆瓣醬兩勺
食鹽兩勺
雞精一勺
五香粉一勺
陳醋兩勺
老抽兩勺
醬油一勺
蒸魚豉油三勺
蚝油一勺
辣椒油一勺
香油半勺

湖南特色--口味蟹的做法步驟

  • 第一步:螃蟹買回來後用清水養兩天,用雞蛋黃喂養,保證螃蟹的營養不被流失。
    螃蟹洗幹淨後,鍋裏燒熱油,直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼,再將蟹殼取下,將蟹切半再切半。
    (咪魯一個人忙不過來,忘記拍前面了,直接上張弄好了的。各位大大別介意)
  • 第二步:需要的材料:
    桂皮 8片
    八角 8個
    花椒 半把
    香葉 10片
    幹紅辣椒 一把
    蒜 8個
    生姜 8片
    香蔥 一把
    豆瓣醬 兩勺
  • 第三步:鍋內加入油,油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。
  • 第四步:當鍋內油開始變紅色時,倒入准備好的螃蟹,以大火進行爆炒。
  • 第五步:先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蚝油、辣椒油進行爆炒
  • 第六步:加入清水,無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鍾。
  • 第七步:當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鍾就可以出鍋了。
  • 第八步:再撒點蔥花,就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候,裏面的湯汁噴灑到嘴裏的味道,超乎想象。咪魯hold不住了,開吃。
  • 菜譜標簽:熱菜

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