【湖南】過橋豆腐
菜式簡介
過橋豆腐是一道色香味俱全的名肴，屬于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黃如月映小河。此菜柔滑細嫩、鹹鮮適口。佐飯或是空口吃皆宜，特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉末150克
- 內酯豆腐半盒
- 紅辣椒少許
- 雞蛋3個
- 香蔥少許
- 輔助料
- 胡椒粉少許
- 生抽1勺
- 蒸魚豉油1勺
- 鹽適量
- 植物油2小勺
- 料酒1勺
【湖南】過橋豆腐的做法步驟
第一步：豬肉末中加入鹽、料酒、少許生抽、1個雞蛋抓拌均勻。
第二步：均勻地鋪在盤子中。
第三步：內酯豆腐切薄片放在肉末中間排列好。
第四步：豆腐兩邊分別打入1個雞蛋。在豆腐上均勻地灑少許鹽，入蒸鍋蒸8-10分鍾左右。
第五步：紅辣椒切碎，香蔥切小圈。
第六步：取出蒸好的豆腐，上面灑上紅辣椒碎和香蔥碎。
第七步：鍋中燒熱2小勺植物油，淋在香蔥碎上。再淋入少許蒸魚豉油即可。
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