草莓蛋糕卷

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　好久沒做蛋糕卷了，都有點生疏了。今天在超市看到新進貨的草莓，很新鮮，女兒喜歡吃草莓，就買了兩盒，順便做個蛋糕卷。

第一步：油和水(或牛奶)攪拌至油水混合，乳化。

第二步：放入蛋黃拌勻。

第三步：篩入面粉，拌勻至無顆粒狀。(我這次用的是普通中筋面粉，烤出來成品一樣很細膩)

第四步：蛋白放入幹淨無水無油的容器，倒入白醋和糖，打至濕性發泡。(提起打蛋頭，蛋白呈大彎尖勾。我糖是一次性放的。)

第五步：把1/3的蛋白放入蛋黃糊裏拌勻。

第六步：再倒回剩余的2/3蛋白裏拌切均勻。

第七步：倒入鋪了油紙的烤盤，抹平。(我的烤盤是35x27cm)

第八步：放入預熱好的烤箱，350F/180C度烤20分鍾。

第九步：烤好後拿出來，倒扣在烤網上，立即撕去油紙，油紙要覆蓋回蛋糕上，防幹。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤網上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油紙上，撕去底部的油紙，然後翻面放涼。)

第十步：烤蛋糕的時候，把淡奶油加糖打至硬性發泡，放冰箱冷藏備用。

第十一步：草莓洗淨，切去蒂部，用廚房紙吸幹水份。

第十二步：把打發的淡奶油抹在蛋糕片上，在邊上排放上草莓。

第十三步：草莓上再蓋一層淡奶油。

第十四步：像卷壽司一樣卷起來，兩邊封口，放冰箱冷藏半小時定型。(我用了原先烤蛋糕的油紙，別學我，還是用新的油紙弄比較好。因爲舊油紙會變軟，卷後蛋糕上有折痕。)

第十五步：定型後就可以切片食用了。

第十六步：用普通面粉做出來的蛋糕體也是很細致的。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：草莓

相關菜譜：: 千層草莓蛋糕的做法; 聖誕草莓裸蛋糕的做法; 26張分解圖手工打造草莓丹麥面包的做法[圖解]; 愛心早餐之果醬小餐包~（草莓果醬和紅豆沙餡兒）的做法; 草莓冰淇淋的做法; 草莓酸奶沙拉的做法; 草莓慕斯蛋糕的做法; 紀念一周年---草莓凍芝士的做法; 【遼甯】草莓盒子奶油蛋糕的做法; 自製草莓醬的做法; 草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法[圖解]; 草莓醋的做法[圖解]; 【白雪草莓園蛋糕】--- 純潔的外表、柔軟的內心的做法[圖解]; 紅酒草莓醬的做法; 免烤草莓凍芝士蛋糕的做法[圖解]; 草莓凍心形海綿蛋糕的做法