韭菜盒子

和面用溫水就行，想吃更軟的就燙三分之一，剩余用溫水和面，關于餡料，不用那麼複雜，就調料油，加雞精，調料油可以事先做好，（調料油用料共七樣：元蔥，大蔥，姜，大料，香菜，芹菜，尖椒，用色拉油熬製成），沒有的話就用玉米油加點香油。雞精偶爾吃點沒關系的，不用放鹽，這樣拌出的餡鮮鹹適合，不易出湯，開始做的時候再拌餡就行，用匙從下往上挑著，抖抖就可以了，千萬不要過度攪拌，以免出湯，可以嘗一嘗鹹淡，烙餅的時候火侯也很關鍵，鍋要六～7成熱，溫度太低，烙的時間太過長，餅皮不脆，也容易破肚出湯，另外愛吃蝦皮的可以放，但要泡出鹽份，好了，這個韭菜盒子就是飯店的做法，保正你吃了還想下回。