肉松小貝
美食達人@滿寶媽媽
菜式簡介
聽說肉松小貝是一款網紅零食，這不也挺簡單的嗎，根據我自己的理解做的，應該八九不離十吧。上周在辦公室翻騰出一罐肉松，我的天啊，還是好久之前的了，早被我遺忘了。爲了不浪費，趕緊把它消耗了吧。中午吃完飯把蛋糕胚烤出來了，剛出爐還沒脫模就跑去單位上班了，下午下班接孩子再回家時，已經晾了一下午，趕緊用杯子壓出圓片，塗沙拉醬裹肉松，緊趕慢趕抓住了窗前那最後一點自然光線，剛咔嚓兩張天就黑了，滿寶吃了一個。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 玉米油50克
- 水60克
- 糖70克
- 低粉80克
- 海苔肉松一大碗
- 沙拉醬半碗
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
肉松小貝的做法步驟
第一步：將四個生雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放置于無油無水的盆中。第二步：向蛋黃盆中加入60克水和50克油。第三步：向蛋黃盆中加入10克的糖和80克低筋面粉。第四步：攪拌成細膩無顆粒的糊狀。第五步：向蛋白盆中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。打蛋白的過程中分三次加入白糖，每次20克。第六步：打至蛋白能拉出小尖角的狀態就可以了。第七步：取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中。第八步：翻拌均勻，上下翻拌不能劃圈，以防消泡。第九步：將上一步得到的蛋糕糊整體倒入剩下的蛋白霜中。第十步：再次翻拌均勻，依舊是上下翻拌不能劃圈。第十一步：將蛋糕糊倒入方形烤盤內，烤盤內提前鋪一層油紙。磕兩下震出氣泡。第十二步：送去預熱好的烤箱，162度上下火烤20分鍾。第十三步：出爐後取出倒扣晾涼脫模。第十四步：用水杯的杯口壓出圓形的蛋糕片。第十五步：准備好肉松和沙拉醬。第十六步：先取一個蛋糕片，用筷子在中間壓一下。第十七步：將蛋糕片沿著中線對折，形成半圓狀，像個貝殼一樣。第十八步：將蛋糕片內外全都塗抹一層沙拉醬。第十九步：再將塗抹沙拉醬的蛋糕片放入肉松中滾一下，使其表面沾滿一層肉松。第二十步：全部做好裝盤後就可以吃了。
