香辣鱿魚

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　今天的主角營養價值絲毫不遜牛肉，而且在街頭巷尾特別是大排檔上經常能見到它。其富含豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量低，怕胖的人可放心食用噢！對哒，這就是鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊。
　　大排檔上的燒烤鱿魚好大個頭，但有一種小鱿魚比大的更好吃，而且在家幾分鍾就能完成，味道和口感更甚于大排檔。兩口一個滿滿的香辣汁，不管就米飯還是吃饅頭，眨眼菜淨盆光！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鱿魚500克; 青辣椒2個; 青蒜3棵; 小米辣椒2個; 香菜4棵; 油粗糍粑辣3勺

輔助料: 油適量; 鹽少許; 醬油少許

香辣鱿魚的做法步驟

第一步：鱿魚自然化凍，個頭不大，很均勻，適合爆炒；

第二步：將外膜撕掉，內髒清理幹淨，瀝幹水；

第三步：青紅辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准備好；

第四步：青辣椒切粗條，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量隨口味；

第五步：炒鍋中倒適量油，先將油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出紅油；

第六步：再將鱿魚入鍋中，大火翻炒，身體微微變色且變直；

第七步：將辣椒塊、青蒜段入鍋中同炒，變色出香味，且鱿魚完全變色，倒少許醬油、撒少許鹽；

第八步：將香菜段入鍋中，關火，翻幾下，裝盤。

第九步：香辣鱿魚，香辣又彈口！

香辣鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的鱿魚個頭不大，適合爆炒和白灼，外膜和內髒要收拾幹淨再用；爆炒時，魚身縮小變直就熟了，不要炒得太老；
2·配菜可以隨自己的口味來調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鱿魚

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