焯水豬肚

美食達人@Miss_大米

第一步：新鮮豬肚一個，請店家初步處理過了，翻過面的，這是豬肚內層。

第二步：加入4勺面粉（或者生粉），用量根據自己決定，能用粉把豬肚拍一圈即可。

第三步：豬肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉將豬肚內層的粘液帶下。

第四步：揉搓幾分鍾後，用刀把內層刮一遍，尤其是上面的黃色東西。

第五步：灌水，提起灌滿水的豬肚晃幾下，從另一個口把水倒出。

第六步：面粉洗過的豬肚，表面有一些殘留的油脂也要去掉。

第七步：加入紅薯粉3勺，裹在豬肚上。

第八步：繼續揉搓，認真的用紅薯粉把豬肚內層揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。

第九步：加食鹽，豬肚內層粘液較多，多放幾勺食鹽揉搓。

第十步：再倒入一大勺食鹽到外層，繼續揉搓，灌水清洗。

第十一步：倒入白醋去味，用白醋把豬肚內層揉搓後，翻面，繼續揉搓，灌水清洗幹淨。

第十二步：起鍋燒水，待水燒開。

第十三步：把清洗幹淨的豬肚放入鍋中，倒入一勺料酒煮開。

第十四步：不用煮太長時間，水開後大概三四分鍾可撈出。

第十五步：將肚臍翻過來，表面有一層東西，要焯水後才會顯現出來。

第十六步：用刀將表面那層東西刮掉。

第十七步：沖洗幹淨，一個豬肚就洗好了。

第十八步：用剪刀沿著豬肚一側剖開。

第十九步：斜刀切片即可。

第二十步：焯水豬肚。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肚

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