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紅豆奶油餐包

美食達人@柔藍水晶
紅豆奶油餐包封面圖

菜式簡介
  家裏的小朋友一向喜歡吃面包、蛋糕這些食物,不用說孩子喜歡,連我們大人也是很喜歡吃的,隔幾天不吃還饞得慌。經常在面包店買,味道是非常好,看是香精味也特別濃郁,面包也軟得不正常,其實是增加了香精和添加劑,不然怎麼會那麼好吃呢,而且價格也老貴了,有幾次隨意買了些蛋糕和面包,就得一百塊錢。
   其實,面包和蛋糕在家也能自己做,而且成本也很低,關鍵是健康啊,沒有添加劑和香精,孩子多吃點也沒關系。不要把面包想得有多難做,有個最簡單的竅門,其實這就是一塊加了糖的發面團,只要會做饅頭包子,面包也差不到哪去。加了內餡和表面的奶油裝飾,這面包吃起來十分香甜可口,用學廚的8連迷你磅蛋糕模具來做,做出來的面包非常可愛,吃起來也很方便。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
雞蛋50克
20克
高粉250克
2克
牛奶110克
幹酵母4克
黃油25克
紅豆餡200克
輔助料
淡奶油60克
6克

紅豆奶油餐包的做法步驟

  • 第一步:將雞蛋、牛奶、糖、鹽放入廚師機內膽中。
  • 第二步:倒入高粉,最上面放幹酵母。
  • 第三步:將面揉成團後,加入黃油,繼續揉至光滑。
  • 第四步:發酵40分鍾,手指按下不回縮。
  • 第五步:取出發酵好的面團,排氣後分割成8份,滾圓松弛10分鍾。
  • 第六步:由上至下卷起,邊卷邊將兩邊收口,將底部捏緊。
  • 第七步:取一個面團擀開,放上紅豆餡。
  • 第八步:依次將面團操作,全部放入學廚的8連迷你磅蛋糕模具中。
  • 第九步:放入烤箱中,烤盤下面放一碗開水,發酵40分鍾左右,體積變大取出,表面隨意割些口子做裝飾,不要劃太深。
  • 第十步:放入烤箱中層,160度烘烤25分鍾。
  • 第十一步:面包放涼後,頂部割開口子。
  • 第十二步:淡奶油加糖打發,裝入學廚32#花嘴,在面包割開的口子上,擠上奶油。
  • 紅豆奶油餐包做法技巧/竅門/補充說明:

    1·擀面的時候回縮,可以擀一會,松弛幾分鍾。
    2·如果室溫比較低,適當開一會發酵功能。
    3·烘烤的時候不要離烤箱太遠,隨時觀察上色情況,上色深時要及時出爐。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:紅豆奶油

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