【紅豆奶油夾心蛋糕】

美食達人@愛笑的涵

第一步：准備材料。

第二步：兩個無油無水的盆，把蛋黃和蛋清分離。

第三步：蛋黃加糖拌勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。低筋面粉加鹽加泡打粉過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀輕輕地攪拌至無顆粒。

第四步：蛋清加醋打成粗泡後，分三次加入白糖打發至硬性泡發，提起打蛋器後有小三角的形狀。

第五步：三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕地上下攪拌。

第六步：再辦拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻，讓蛋黃與蛋白充分混合。

第七步：烤箱預熱後，把油紙鋪在烤盤上，倒入蛋糊抹勻，用力震出氣泡，180度上下火中層25分鍾。

第八步：淡奶油加糖隔冰水打發至有紋路。

第九步：烤好後撕去油紙晾涼。

第十步：抹上奶油，撒上紅豆。

第十一步：切成方塊後，取一塊蛋糕蓋上另一塊蛋糕，就可以開吃了。

【紅豆奶油夾心蛋糕】做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋黃中間加面粉時不要過度攪拌，以免起筋。

2、打發蛋白時要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打發，要是植脂奶油就不用加糖了。

相關食材：紅豆奶油

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