蘇北土味----------茭白燒豆腐

美食達人@尋找無雙

菜式簡介
　　在蘇北，茭白被稱爲茭瓜，最常用來燒豆腐，或者燒肉。但是燒肉的概率沒有燒豆腐的概率多。

第一步：所有食材准備好。

第二步：茭白胡蘿蔔洗淨，切成薄片。

第三步：豆腐洗淨，切成薄片備用。

第四步：炒鍋加熱倒入食用油，放蔥姜爆香。

第五步：倒入茭白片翻炒片刻。

第六步：翻炒2分鍾左右，加入適量的鹽。

第七步：用小半碗水沿著鍋邊往下淋。（茭白比較幹，水分會很快耗掉。）

第八步：茭白變軟後，加入胡蘿蔔片翻炒。

第九步：大約半分鍾左右，倒入豆腐。

第十步：利用鍋內的余水來微煮豆腐，不用大力翻炒。大約1分鍾左右，所有食材差不多熟後，加入少量雞精拌勻，即可關火裝盤。

相關食材：茭白豆腐

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