肉松玉米餐包

美食達人@鳳梨娜娜

菜式簡介
　　柔軟的餐包中，包裹了肉松與玉米粒。喜歡鹹味的小夥伴別錯過。作爲早餐，棒棒哒。這裏我用的是一個9寸的深烤盤，也可以直接滾圓烘烤。餐包中利用了及快速效果又好的湯種。拉絲沒商量。

第一步：湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。

第二步：將主面團除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展，將面團放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的面團的溫度盡可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

第三步：發酵好後，將面團分割成6個小面團，滾圓後松弛15分鍾。

第四步：將肉松放入容器中，加入適量的沙拉醬，量不用太多，讓肉松可以抱團即可，再加入玉米粒攪拌均勻。

第五步：將餡料分成6個小團，餡料的多與少可以根據自己口味酌情增減。

第六步：松弛好的面團，擀圓，將餡料包裹進去，捏緊封口。

第七步：將包好餡料的面包進行二發，溫度32度，濕潤75%左右。

第八步：發酵好後，用勺子，叉子放在上面撒層粉就可以烘烤了。

第九步：烤箱160度，烘烤20到25分鍾，注意觀察表面上色情況，具體溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節。出爐脫模自然攤涼。

肉松玉米餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料的多少可以感覺自己口味酌情調節。
2、肉松中的沙拉醬，不要放太多，可以讓肉松抱團即可。要不烘烤後會油脂過多。
3、配方中的液體量，建議保留3到5酌情添加，爲了面粉不同品牌不同的吸水性。
4、配方中使用的是新鮮酵母，換成幹酵母的話，放3克。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松玉米

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