二合面葡萄幹紅棗卷

美食達人@煙雨心靈

第一步：面粉和綠豆粉放到一起，拌勻。雜糧粉和面粉的比例一般不要高于1:2，也就是1份雜糧粉至少要加2粉面粉，否則成品口感要差，不暄軟。

第二步：這是烙餡餅剩下的發酵面團，冷藏放置在冰箱，晚上拿出來做面引子，以此替代酵母。沒有老面直接加酵母即可。

第三步：把老面放入裏面粉，沒有老面用酵母。我這些面加2克酵母足夠了。

第四步：先把面粉揉進老面裏，水量不夠再加水，最終和成一個光滑柔軟的面團。入冰箱冷藏發酵。

第五步：睡前准備好果幹，這樣第二天早上省時間。我用的紅棗和葡萄幹。

第六步：這是第二天早上發好的面團。這個面團不是白色的，因爲加了綠豆面，面團有點淡淡的豆綠色。

第七步：排氣後分成一份，一一揉圓，松弛十分鍾左右。

第八步：取松弛好的面團，擀開，不用擀薄，厚一點沒關系。

第九步：放入適量紅棗碎和葡萄幹。

第十步：包起來，收好口。

第十一步：收口朝下，擀成橢圓形。

第十二步：自上而下卷起。

第十三步：一一做好，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，再次饧發十多分鍾。

第十四步：開大火蒸，上氣後蒸15分鍾即可。

第十五步：成品，面皮帶著淡淡的顔色，裏面夾著紅棗和葡萄幹，咬一口，有淡淡的甜味，很好吃。

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