幹燒土豆蝦仁

美食達人@xingkong1970

幹燒土豆蝦仁封面圖

菜式簡介
　　蝦仁煎到變色卷起約2分鍾，時間長肉質就老了。
　　蝦油煎土豆片味道很贊，再撒椒鹽粉，土味道超級香。
　　這道菜，下酒下飯，老少皆宜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鮮蝦仁10只

輔助料: 土豆1個; 豌豆一小把; 蔥兩棵; 黃姜粉適量; 香菜適量; 老酒適量; 鹽適量; 椒鹽粉適量

幹燒土豆蝦仁的做法步驟

第一步：大蝦先做處理（頭部留著煎出蝦油，但頭的殼去掉），開背去黑線腸子拍扁，黃姜粉胡椒粉鹽腌10分鍾，油煎到變色裝起待用。

第二步：蝦仁裝起，原鍋再煎土豆片（有蝦油更香），適當加點椒鹽粉。

第三步：土豆片熟透後，倒入備用的蝦仁，蔥段，翻均。

第四步：再加入豌豆（豌豆要提前焯熟），加細鹽，半勺老酒，抖勻就裝盤。加青豆是爲了色澤更出彩，換做酒鬼花生也是杠杠的。

幹燒土豆蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜簡單，只是煎的過程要小火耗點時間。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：蝦蝦仁土豆

答配菜譜：蝦仁與土豆的做法

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