淡奶油花包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　今天做的這款面包，是在老面包的基礎上，去掉黃油，添加了淡奶油的面包。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，所以做出來的面包成品也是相當的綿軟、組織細膩，可以用手撕著吃的面包。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉400克; 奶粉20克; 雞蛋2個; 白糖80克; 淡奶油30克

輔助料: 耐高糖酵母粉4克; 清水105克; 鹽2克; 黑芝麻少許; 蛋液少許

淡奶油花包的做法步驟

第一步：准備原料：面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、鹽、耐高糖酵母，雞蛋。淡奶油是做蛋糕的時候剩下的，裏面已經加了糖並打發了。將剩下的淡奶油用在面包裏，也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。

第二步：將除淡奶油之外的原料放入面包桶中，耐高糖酵母和鹽要分開放，酵母在面包粉中挖個坑埋上，啓動揉面功能。

第三步：面團光滑時，加入淡奶油，繼續揉面。

第四步：面團可以拉出較結實的薄膜時，將面團取出，放入盆中發酵。

第五步：面團發至2倍大。

第六步：將面團取出放在面板上，揉搓排氣，分成20等份，揉成小面團後靜置10分鍾。

第七步：取出一個小面團，擀成長一些的橢圓形，將底部的面皮壓薄。

第八步：從上往下卷起來，卷成長條，封口處捏緊，用手掌搓光滑。

第九步：長條的一端繞手指一圈，將另一端的頂部從圓孔中穿過來，就形成了一個花的形狀，其余的小面團都依此方法操作。

第十步：將花包坯放在烤盤裏，放烤箱裏進行發酵，溫度38度，烤箱底部放一碗熱水。

第十一步：花包坯膨脹至1·5倍大小時，取出烤盤刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱預熱上火175度，下火170度。

第十二步：預熱完成，將烤盤放入，上火175度，下火170度，烤製26分鍾，取出晾涼即可。

第十三步：奶香濃郁、綿軟細膩的淡奶油花包做好啦。剛出爐就被我偷吃了一個，嘿嘿。

淡奶油花包做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱的溫度因品牌不同，會有差異，根據自已的烤箱來設置溫度。我用的是ACA北美烤箱。
2、面粉的吸水性不同，添加的液體也不同，如果按照此配方做面包，有可能你的做出的成品會硬或者軟。
3、我用的是學廚的13寸加深烤盤。如果沒有這麼大的烤盤，也可以用其它的烤盤，但配方要適當的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕時剩下的奶油。
5、卷面包坯時，把封口捏緊。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：淡奶油奶油淡奶

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