小文子出品~~【芹菜水餃】

美食達人@小文子1024

菜式簡介
　　這個芹菜水餃也是外公外婆點名的，不過小文子實在是不喜歡芹菜的味道，所以，全程帶著口鼻罩做的，O(∩_∩)O~外公外婆總說年紀大了，吃不了多少，聽著還是很難過啊，還是想趁著他們願意吃的時候多做點，放在冰箱冰凍好，等早上或者天氣突然轉涼下雨的時候，他們自己做著吃，外公有哮喘，所以，不喜歡到處走，很容易感冒，外婆早些年中風過，雖然比起一般的病症患者好一些，生活都可以自理，但是，手腳還是沒有同齡人那麼靈活，所以，天涼我們都會打電話要外公外婆不要出門，要吃什麼告訴我們，我們給他們帶去，冰凍一些水餃之類的，給他們不出門的時候吃，希望外公外婆一切都好好的，說好要幫我帶孩子的哦！(*^__^*)

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 芹菜300克; 豬瘦肉300克

輔助料: 水150克

調味料: 料酒1湯勺; 醬油1湯勺; 油1湯勺; 鹽2勺; 雞蛋一個

小文子出品~~【芹菜水餃】的做法步驟

第一步：面粉裝入盆裏，加入冷水。

第二步：用筷子攪成雪花狀後，停止加水。

第三步：用手揉成光滑的面團。蓋上濕布放置一邊松弛備用。

第四步：芹菜切掉根部，焯水一分鍾。

第五步：將芹菜切碎，不用擠幹水分。

第六步：肉餡裏加蛋，芹菜，醬油，料酒，鹽和油，攪拌均勻。

第七步：將面團放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子。

第八步：小劑子按扁，擀皮，放上餃子餡兒，捏合擠成餃子。

第九步：包好後的樣子。

第十步：餃子自拍一個。(*^__^*) 嘻嘻……

第十一步：排好隊，不要著急，一個一個進鍋裏。

小文子出品~~【芹菜水餃】做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：下餃子的時候，在水裏加入一勺鹽，煮出的餃子不會粘鍋。
芹菜不要擠幹，順時針和肉餡攪拌，將水分攪進肉餡裏。
外婆說肉餡加點油，會比較嫩
順道做了個實驗，熱水和冷水和面，哪種煮起來不容易破皮。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：芹菜

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