家庭版麻辣香鍋
菜式簡介
麻辣香鍋，每次回國都迫不及待要吃的東西。
昨天終于得空，山寨了一把，哈哈，味道跟飯店裏的相比還有點距離，不過足以滿足嘴饞滴我，以後想吃了就可以自己在家做一下，不用再糾結什麼時候才能回國了，哈哈。
跟大家一起分享這款——家庭版麻辣香鍋
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕1段
- 山藥半根
- 土豆2個
- 菌菇適量
- 卷心菜3葉
- 火腿腸2根
- 竹輪4根
- 炸豆腐4塊
- 魚板少量
- 輔助料
- 大蒜8瓣
- 蔥半顆
- 鮮辣椒2根
- 香菜2根
- 調味料
- 花椒20粒
- 八角1粒
- 桂皮1塊
- 香葉1枚
- 丁香少量
- 郫縣豆瓣適量
家庭版麻辣香鍋的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：炒鍋內放入色拉油，加入花椒八角桂皮香葉丁香，小火煎出香味。
第三步：將香料取出，加入蒜丁蔥花和部分辣椒圈，繼續小火煎。
第四步：加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入肉類食材，中火炒製。
第五步：蓮藕、山藥、土豆去皮，切片。
第六步：將蓮藕山藥土豆放入鍋內，翻炒。
第七步：加入等量的料酒，醬油，翻炒均勻。
第八步：加入菌菇繼續翻炒。
第九步：加入少量水，蓋上鍋蓋煮一下。
第十步：砂鍋放到火上，用卷心菜鋪底。
第十一步：將炒鍋內的材料連同湯汁一起倒入砂鍋中，頂上鋪上豆腐。
第十二步：小火煮10分鍾，撒上切丁的魚板辣椒和香菜末。
家庭版麻辣香鍋做法技巧/竅門/補充說明：
1·麻辣香鍋的配菜一般以根菜類爲主，我最喜歡的是蓮藕和土豆，還有這裏買不到的莴苣。
2·麻辣香鍋中的肉類，我最喜歡雞翅，不過這次沒買到，就只用了火腿腸和竹輪。
3·如果家中有幹鍋的話最好使用幹鍋，我家沒有，就用砂鍋了。
4·鍋內的水要煮到只剩一半左右味道比較香濃。