海鮮麻辣香鍋
菜式簡介
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋爲特點。
內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
在雞鴨魚肉油膩滿肚的節後，這樣一鍋內容豐富的麻辣，絕對刺激你的味蕾打開你的胃。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大蝦500克
- 魚丸300克
- 鱿魚300克
- 西葫蘆200克
- 胡蘿蔔100克
- 洋蔥100克
- 木耳50克
- 輔助料
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 調味料
- 大料3個
- 草果1個
- 山柰3個
- 花椒10克
- 小茴香3克
- 蔥姜適量
- 幹辣椒10克
- 泡椒2個
- 泡姜2個
- 郫縣豆瓣30克
- 火鍋底料60克
- 生抽20克
- 料酒20克
- 糖3克
- 雞精適量
- 香菜適量
海鮮麻辣香鍋的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：准備好五香油調味料。
第三步：把炒鍋倒油五香油作料放入鍋中小火炸香。
第四步：然後把作料撈出不要成爲五香油備用。
第五步：把調味料准備好。
第六步：蔬菜全部洗淨切好。
第七步：鍋中燒開水放入胡蘿蔔和西葫蘆焯燙一下備用。
第八步：然後把鱿魚焯燙一下。
第九步：再把大蝦也焯燙一下。
第十步：炒鍋倒入五香油，
第十一步：放入幹辣椒炸香。
第十二步：在放入蔥姜蒜瓣炒香。
第十三步：加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
第十四步：所有調料炒出香味和紅油。
第十五步：再放入西葫蘆和胡蘿蔔木耳翻炒。
第十六步：加入魚丸翻炒片刻。
第十七步：加入大蝦繼續翻炒。
第十八步：加入白糖。
第十九步：加入料酒。
第二十步：加入醬油繼續翻炒，
第二十一步：然後加入洋蔥和鱿魚，青紅椒繼續翻炒。
第二十二步：加適量鹽，雞精調味。
第二十三步：倒入幹鍋中撒上香菜即好。
海鮮麻辣香鍋做法技巧/竅門/補充說明：
調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。
蔬菜也可以是自己喜歡的各種食材，不過都要事先焯燙一下再炒至。
炒至麻辣香鍋不要加水，幹炒出香味，口感才好。