油條

美食達人@煙雨心靈

第一步：之前做水煎包剩下的一塊發面團，冷藏在冰箱，這個就是老面。

第二步：攪拌一下，排除空氣。這個老面充當酵母，沒有老面用酵母粉即可

第三步：加入面粉、鹽、小蘇打

第四步：加水，和成柔軟的有些粘手的面團

第五步：加一大勺植物油

第六步：把油揉進面團，揉均勻，此時面團很軟，仍有些粘手

第七步：松弛十分鍾左右，再揉揉，面團會更非常細膩光滑

第八步：下手把面團整理成長條，表面抹油

第九步：用保鮮膜把面團松松地包裹起來，留出發酵空間

第十步：爲防止串味，把面團再放入保鮮袋中，置冰箱冷藏發酵過夜

第十一步：這是發好的面團

第十二步：去掉保鮮膜，無需揉搓，直接下手按成長方形面片，厚度大約0·5厘米。

第十三步：切成二指寬的面段

第十四步：每個面段再一分爲二

第十五步：兩兩摞在一起

第十六步：用筷子在中間壓一下，但不要壓斷，松弛幾分鍾

第十七步：鍋裏油燒熱(筷子放進去周圍冒小泡)，把松弛好的油條抻長後下入油鍋，小火炸至，反複翻面，讓其受熱均勻，迅速膨脹

第十八步：炸至油條膨脹，金黃酥脆即可撈出

第十九步：立于廚房紙上吸去多余油脂

第二十步：自製安全油條，美味放心吃

菜譜標簽：家常菜主食

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