姜汁汽水

美食達人@rockie

姜汁汽水封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 姜120克; 冰糖180克; 檸檬2只; 純淨水1800ML

輔助料: 酵母4克

姜汁汽水的做法步驟

第一步：全部材料來張集合。做成之後，感覺姜多了點兒，圖中是150g，感覺120g就夠了，畢竟經過熬煮，姜的辣味析出很充分。水的話，盒子能裝2000ml，爲了給發酵留著空間，1600-1800比較合適。

第二步：我用的鮮姜，水分比較大，所以用勺子刮皮，比較能減少浪費，去皮的姜要120g就差不多夠了。

第三步：姜切小塊兒，加點兒水，用破壁機攪碎。用刀剁碎也行。

第四步：把姜蓉倒入鍋中，用水多次沖洗攪拌桶，確保所有姜蓉都不浪費。

第五步：大火滾開5分鍾，加入冰糖，小火煨個8-10分鍾。

第六步：放涼，到手摸不燙的溫度，加入檸檬和酵母。常溫發酵1-2天。記得每天至少一次排氣！我這個比較滿，樂扣的蓋子，都不敢全扣上。

第七步：等玻璃瓶到貨，一直沒收到快遞，但發酵已經兩天了，只好過濾，裝塑料瓶。

第八步：裝瓶，蓋嚴，入冰箱冷藏，頭一天還要偶爾放氣。幾個小時之後就停止發酵了。一個月之內慢慢享用吧。

菜譜標簽：家常菜下午茶飲品

相關食材：姜汁

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